ХОЧУ ВСЁ ЗНАТЬ

6 580 подписчиков

Свежие комментарии

  • Тамрико БЕЛОУСОВА
    Почему нет фото растений, копираторов частей тела???В лесу растут гор...
  • Юлия Маслова
    Хочу подчеркнуть,это СОВЕТСКИЕ летчики,имеющие колоссальный боевой опыт,прошедшие через ад Великой Отечественной и ст...В ЧЁМ СИЛА, БРАТ?
  • Рушан Мухамеджанов
    чота, как-та, не таво...Полабские славяне...

Как высокомерие миллионера Вандербильта помогло изобрести чипсы

Как высокомерие миллионера Вандербильта помогло изобрести чипсы

Любимая закуска студентов, школьников и просто фанатов тонко наструганной картошки. Найти разноцветные пачки с чипсами разных вкусов можно без труда в любом магазине.

Немного истории

Изобрели эту закуску более века назад — и произошло это важное для любителей фастфуда событие летом 1853 года в США в местечке под названием Саратога-Спрингс. Джордж Крам служил поваром в дорогом ресторане, фирменным блюдом которого являлся жаренный во фритюре картофель. Вечером в заведение заглянул миллионер Корнелиус Вандербильт. Как и прежде, он заказал картошку фри. Когда ему принесли заказ, он позвал официанта и потребовал нарезать корнеплоды тоньше — сделал он это из вредности, или его действительно не устроила нарезка, неизвестно.

Как высокомерие миллионера Вандербильта помогло изобрести чипсы

Шеф-повар критики не принял и захотел отомстить магнату — нарезал овощи очень-очень тонко, после чего обжарил в кипящем масле. Новое блюдо очень понравилось посетителю. С тех пор богач и его товарищи стали регулярно наведываться в ресторан и заказывать так называемые чипсы «Саратога». В 1860 году шеф открыл свой собственный ресторан, где картофельная закуска стояла на каждом столике. Рецепт изготовления чипсов быстро разлетелся по всей планете и закуска стала мегапопулярным блюдом.

А как на заводе

Чипсы готовят из настоящего картофеля. Его привозят на производство в специальных машинах-холодильниках. Передняя часть автомобиля поднимается и сырье высыпается наружу в приемный бункер.

Как высокомерие миллионера Вандербильта помогло изобрести чипсы

Кстати, не все сорта овоща годятся. Подходят те, где много крахмала и практически отсутствует сахар. Картошке придется пройти через воду, огонь и медные трубы.

Через воду

Из бункера корнеплоды следуют в сортировочную машину. Картофель размером менее 4 см не принимается, а отобранный попадает в заготовительные автоматы, из них сырье отправляется уже на производство. Там специальное устройство, внутри которого расположены души, моет картошку, пока она вращается.

Как высокомерие миллионера Вандербильта помогло изобрести чипсы

Чистое сырье попадает на транспортер, а далее — в еще один сортировочный аппарат. Здесь происходит отбор, осуществляемый вручную, при необходимости удаляют некачественные участки корнеплода.

Испытание огнем

Корнеплоды нарезаются на ломтики соответствующей толщины ножами в барабане, на стенках которого расположено множество острейших лезвий — благодаря им будущие чипсы принимают привычную любому человеку форму. Из одного среднего клубня выходит около 25 ломтей. Затем сырые чипсы промываются от крахмала под струями воды и снова по конвейеру направляются в особо крупный фритюр.

Как высокомерие миллионера Вандербильта помогло изобрести чипсы

Внутри устройства находится масло, температура которого составляет 150 градусов. Сырье располагается на металлическом поддоне, всего 120 сек - и оно превращается в аппетитную закуску. Дело за малым — добавить специи.

Заключительный этап — медные трубы

Их много и ни одна не похожа на другую. В процессе движения по ним чипсы напыляются приправами. Каждый такой станок производит чипсы нужного вкуса.

Как высокомерие миллионера Вандербильта помогло изобрести чипсы

Ну а дальше — упаковка и дальнейшая реализация в пункты продаж.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх